Pasta con crema di ricotta e fave: ricetta semplice e vegetariana

Come preparare la pasta con crema di ricotta e fave fresche: un invitante primo piatto primaverile, semplicissimo da preparare.

Angelica Mocco · Aprile 13, 2022, 13:30 · 1 min

pasta con crema di ricotta e fave

Pasta con crema di ricotta e fave: ricetta semplice e vegetariana

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana
Portata: Primi piatti

La pasta con crema di ricotta e fave fresche è un delizioso e leggero primo piatto vegetariano, ideale da portare in tavola in primavera, ma non solo: utilizzando le fave surgelate, potrete preparare questo piatto in qualunque stagione. La ricetta è semplicissima, bilanciata e ricca di gusto, ottima da proporre anche come veloce piatto unico.

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Ingredienti

320 g di pasta;
250 g di ricotta fresca;
400 g di fave fresche;
50 g di parmigiano grattugiato;
1 cipolla;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente la cipolla (potete sostituirla con del porro o uno scalogno) e fatela soffriggere in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Unite le fave fresche al soffritto di cipolla e insaporitele con sale e pepe. Lasciatele rosolare per alcuni minuti, dopodiché bagnatele con acqua calda e proseguite la cottura per 15 minuti circa.
Nel frattempo lasciate sgocciolare la ricotta all’interno di un colino, così da eliminare il siero in eccesso. Trasferitela nel boccale di un frullatore e unite 2/3 delle fave cotte in padella.
Mentre la pasta cuoce al dente, frullate le fave con la ricotta, così da ottenere una crema vellutata e omogenea. Unite 2 cucchiai di parmigiano e mescolate con cura.
Condite la pasta con la crema di ricotta e fave, unite le restanti fave tenute da parte e insaporitela con il restante parmigiano grattugiato. Servitela calda.

Note

Provate anche il tradizionale macco di fave e cicoria e il risotto con fave e pecorino.

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