Pasta con funghi e spinaci: ricetta vegetariana, veloce e saporita Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 30 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegana La pasta con funghi e spinaci è un veloce e gustoso primo piatto autunnale, semplice da preparare e ottimo da portare in tavola anche all’ultimo minuto. Potete servire questo piatto in innumerevoli occasioni e scegliere se insaporirlo con scaglie di parmigiano o della frutta secca, come noci tritate o dei pinoli tostati. Stampa la ricetta Ingredienti 320 g di pasta; 300 g di funghi champignon; 200 g di spinaci freschi; 2 spicchi d’aglio; q.b. vino bianco; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Pulite i funghi champingon con un panno umido per rimuovere i residui di terra, dopodiché tagliateli a fettine e fateli rosolare in padella con un filo d’olio e gli spicchi d’aglio, interi o tritati. Sfumate i funghi con del vino bianco e attendete che l’alcol evapori, dopodiché unite anche gli spianaci freschi e lasciateli appassire con i funghi. Insaporite le verdure a piacere con sale e pepe. Aggiungete poca acqua sul fondo e lasciate cuocere il contorno per una decina di minuti. Nel frattempo portate a cottura la pasta e scolatela al dente. Unitela alle verdure, mescolate e servite. Note Provate anche la pasta con spianci e pancetta e la pasta con funghi e pomodorini.
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