Pasta con peperoni e ricotta: ricetta cremosa e saporita Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 25 minuti Tempo totale 35 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana La pasta con peperoni e ricotta è un gustoso primo piatto vegetariano estivo, leggero e ricco di gusto, ideale da portare in tavola a pranzo o a cena. Se vi piace la classica pasta con sugo di peperoni rossi, questa variante cremosa vi conquisterà al primo assaggio. Stampa la ricetta Ingredienti 320 g di pasta; 250 g di ricotta vaccina; 3 peperoni rossi; 1 cipolla dorata; 1 ciuffo di basilico fresco; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, dopodiché unite i peperoni rossi puliti e tagliati a pezzetti piccoli. Insaporite i peperoni con sale e pepe, fateli rosolare a fuoco vivace e proseguite la cottura per 20 minuti circa, aggiungendo acqua o brodo vegetale all’occorrenza. Nel frattempo fate sgocciolare la ricotta all’interno di un colino, in modo tale da eliminare il siero in eccesso. Unite la metà dei peperoni e frullateli fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Cuocete la pasta al dente e conditela con la crema di ricotta e peperoni, dopodiché unite anche i restanti peperoni e impiattatela. Aggiungete del basilico fresco e servitela. Note Provate anche la pasta con crema di peperoni e latte e la pasta con crema di peperoni e vongole.
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