Paste di meliga: ricetta originale piemontese dei classici frollini

La ricetta originale piemontese delle classici e deliziose paste di meliga, dei friabili biscottini al burro preparati con farina di mais fioretto.

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paste di meliga ricetta originale piemontese

Paste di meliga: ricetta originale piemontese dei classici frollini


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  • Tempo di prep.: 40 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Tempo totale: 1 ora
  • Difficoltà: Facile

Descrizione

Le paste di meliga sono dei celebri frollini originari di Cuneo, preparati con un morbido impasto al burro, arricchito con farina di mais fioretto e aromatizzato con vaniglia e scorza di limone. La ricetta originale piemontese di questi biscotti è semplicissima e facile da ricreare anche dai meno esperti, con l’ausilio di una sac à poche. Scoprite subito come prepararli e serviteli con il caffè o con un tè caldo.


Ingredienti

  • 250 g di farina 00;
  • 120 g di farina di mais fioretto;
  • 250 g di burro morbido;
  • 120 g di zucchero semolato;
  • 1 uovo intero;
  • 1 tuorlo d’uovo;
  • 1 bustina di vanillina;
  • la scorza grattugiata di un limone
  • un pizzico di sale.

Istruzioni

  1. Setacciate entrambe le farine all’interno di una capiente boule e unite un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone, la vanillina e lo zucchero semolato.
  2. Mescolate e unite il burro freddo tagliato a cubetti, lavoratelo con le farine fino a ottenere un composto sabbioso e incorporate anche le uova leggermente sbattute.
  3. Lavorate l’impasto con un cucchiaio, in modo tale che non si formino grumi, dopodiché trasferitelo all’interno di una sac à poche dotata di beccuccio a stella.
  4. Foderate una leccarda con della carta da forno e create sopra di essa delle ciambelline, utilizzando la sac à poche, avendo cura di distanziarle leggermente l’una dalle altre.
  5. Cuocete le paste di meliga per 20 minuti a 180° e lasciatele raffreddare sopra una gratella prima di servirle.

Note

Vi suggeriamo di provare anche il delizioso bonet piemontese e le margheritine di Stresa.

Scritto da Angelica Mocco
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