Name: Paste di meliga: ricetta originale piemontese dei classici frollini
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Cuisine: Piemontese
Ingredients: 250 g di farina 00; 120 g di farina di mais fioretto; 250 g di burro morbido; 120 g di zucchero semolato; 1 uovo intero; 1 tuorlo d'uovo; 1 bustina di vanillina; la scorza grattugiata di un limone; un pizzico di sale.

Paste di meliga: ricetta originale piemontese dei classici frollini

La ricetta originale piemontese delle classici e deliziose paste di meliga, dei friabili biscottini al burro preparati con farina di mais fioretto.

Angelica Mocco · Febbraio 4, 2021, 10:04 · 1 min

paste di meliga ricetta originale piemontese

Paste di meliga: ricetta originale piemontese dei classici frollini

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: Facile
Cucina: Piemontese

Le paste di meliga sono dei celebri frollini originari di Cuneo, preparati con un morbido impasto al burro, arricchito con farina di mais fioretto e aromatizzato con vaniglia e scorza di limone. La ricetta originale piemontese di questi biscotti è semplicissima e facile da ricreare anche dai meno esperti, con l’ausilio di una sac à poche. Scoprite subito come prepararli e serviteli con il caffè o con un tè caldo.

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Ingredienti

250 g di farina 00;
120 g di farina di mais fioretto;
250 g di burro morbido;
120 g di zucchero semolato;
1 uovo intero;
1 tuorlo d’uovo;
1 bustina di vanillina;
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale.

Procedimento

Setacciate entrambe le farine all’interno di una capiente boule e unite un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone, la vanillina e lo zucchero semolato.
Mescolate e unite il burro freddo tagliato a cubetti, lavoratelo con le farine fino a ottenere un composto sabbioso e incorporate anche le uova leggermente sbattute.
Lavorate l’impasto con un cucchiaio, in modo tale che non si formino grumi, dopodiché trasferitelo all’interno di una sac à poche dotata di beccuccio a stella.
Foderate una leccarda con della carta da forno e create sopra di essa delle ciambelline, utilizzando la sac à poche, avendo cura di distanziarle leggermente l’una dalle altre.
Cuocete le paste di meliga per 20 minuti a 180° e lasciatele raffreddare sopra una gratella prima di servirle.

Note

Vi suggeriamo di provare anche il delizioso bonet piemontese e le margheritine di Stresa.

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