Risotto allo zafferano e fiori di zucca: ricetta senza glutine

Come preparare il risotto allo zafferano e fiori di zucca, un primo piatto senza glutine raffinato, genuino e perfetto per ogni occasione.

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risotto zafferano e fiori di zucca senza glutine

Risotto allo zafferano e fiori di zucca: ricetta senza glutine


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  • Tempo di prep.: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Tempo totale: 40 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Dieta: Senza glutine

Descrizione

Il risotto allo zafferano e fiori di zucca è un gustoso primo piatto vegano e senza glutine, semplicissimo da preparare e ottimo da portare in tavola anche nelle occasioni speciali. Il suo profumo aromatico, il suo vivace colore giallo e l’aggiunta delle zucchine croccanti non mancheranno di deliziare anche i palati più raffinati. Scoprite subito come cucinarlo in pochissimi step, seguendo la nostra ricetta.


Ingredienti

  • 320 g di riso Carnaroli;
  • 200 g di fiori di zucca;
  • 1 zucchina;
  • 1 bustina di zafferano;
  • 1 cipolla dorata;
  • 1 scalogno;
  • 1/2 bicchiere di vino bianco;
  • 1 l di brodo vegetale;
  • q.b. olio extravergine d’oliva;
  • q.b. sale e pepe.

Istruzioni

  1. Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire sul fondo di una casseruola con olio extravergine d’oliva, dopodiché unite il riso Carnaroli e fatelo tostare a fuoco vivace.
  2. Non appena il riso appare traslucido, sfumate con il vino bianco e attendete che l’alcol evapori. Versate un mestolo alla volta di brodo vegetale caldo e proseguite la cottura per circa 25 minuti.
  3. Nel frattempo rosolate in padella la zucchina tagliata a cubetti con un soffritto di scalogno tritato e olio extravergine d’oliva. Insaporitela con sale e pepe e toglietela dal fuoco quando ancora è leggermente croccante.
  4. Non appena mancano 5 minuti al termine della cottura del risotto, unite i fiori di zucca puliti e tagliati a pezzetti, le zucchine e lo zafferano disciolto in un mestolo di brodo caldo.
  5. Ultimate la cottura e servite il risotto allo zafferano con fiori di zucca ancora caldo. Potete renderlo ancora più saporito aggiungendo del parmigiano grattugiato o in scaglie.

Note

Provate anche la frittata di fiori di zucca e patate e le frittelle al fiori di zucca nella variante con pastella senza glutine.

Scritto da Angelica Mocco
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