Primi piatti Risotto ai mirtilli e roquefort: ricetta gourmet dal sapore deciso
Come preparare il cremoso e raffinato risotto ai mirtilli e roquefort: una ricetta gourmet dal sapore deciso, ideale da servire in un'occasione speciale.
risotto mirtilli roquefort ricetta
Ingredienti
320 g di riso Carnaroli;
200 g di mirtilli freschi;
100 g di roquefort;
30 g di burro;
1 cipolla bianca;
1 l di brodo vegetale;
1/2 bicchiere di vino bianco;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere all’interno di una casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva, dopodiché unite il riso Carnaroli e fatelo tostare mescolandolo spesso.
Non appena il riso appare traslucido, sfumatelo con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol. Proseguite la cottura unendo un mestolo di brodo vegetale caldo per volta.
Nel frattempo fate fondere il burro all’interno di un pentolino, unite i mirtilli freschi e lasciateli ammorbidire, dopodiché unite poca acqua e attendete che si sfaldino completamente.
Filtrate la purea dei mirtilli attraverso un colino per rimuovere i semini e unitela al risotto a metà cottura. Proseguite la preparazione unendo altro brodo caldo per ulteriori 10 minuti.Terminata la cottura del risotto, mantecatelo con il roquefort tagliato a cubetti e guarnitelo a piacere con dei mirtilli freschi tenuti da parte. Servitelo subito.
