Timballo di riso, pomodoro e caciocavallo: secondo gustoso Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 10 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 40 minuti Porzioni 4 Il timballo di riso, pomodoro e caciocavallo è un secondo piatto leggero e succulento, adatto per le occasioni di festa ma non solo. Ecco come prepararlo Stampa la ricetta Ingredienti 320 g di riso superfino 250 g di caciocavallo semistagionato a fette sottili 40 g di caciocavallo grattugiato 1 uovo 4 melanzane 500 g di pomodori da sugo 1 cipolla rossa piccola 1 carota piccola 1 costa di sedano 1 mazzetto di basilico tritato 1 cucchiaio di erbe aromatiche 1 spicchio d’aglio 2 l di brodo vegetale olio q.b. sale q.b. pepe q.b. Procedimento Tagliate i pomodori a pezzi e passateli con il passaverdure. Tritate la carota, il sedano e la cipolla, mescolate con il trito di erbe ed aglio e metteteli in un tegame con 3 cucchiai di olio su un fuoco basso. Una volta che il soffritto diventa dorato, aggiungete la passata di pomodoro facendola restringere a fuoco alto per 2 minuti. Riducete il fuoco, unite il riso e fatto insaporire per 2-3 minuti mescolandolo. Cuocete il riso aggiungendo un po’di brodo bollente e spegnete il riso quando è al dente e fluido. Pepate, mettete del basilico tritato ed il caciocavallo grattugiato e stendete il risotto in un vassoio per farlo raffreddare. A risotto freddo amalgamate l’uovo che in precedenza avete battuto. Tagliate le melanzane a fette e friggetele, asciugandole man mano con la carta da cucina. Disponete sul fondo di una taglia uno strato compatto di melanzane e copritele con le fette di cacio cavallo, completando l’aggiunta di basilico, riso, formaggio e alla fine altre melanzane. Infornate a 200° per 20 minuti e servito il timballo caldo ma non bollente. Note Se volete assaporare un timballo ancor più leggero, provate questa variante con riso, formaggio e lupini.
timballo di riso, pomodoro e caciocavallo
