Come fare in casa il classico brodo di pollo secondo la ricetta della nonna, ideale da utilizzare nella preparazione di minestre e risotti.

Brodo di pollo: la ricetta della nonna, classica e gustosa

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Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine

Il brodo di pollo è un grande classico della cucina internazionale: una ricetta base diffusa in tutto il mondo, tanto semplice quanto versatile. Un alimento nutriente e corroborante, ottimo da gustare nella sua semplicità per combattere i malanni di stagione, altresì ideale da utilizzare nella preparazione di innumerevoli piatti, dai risotti, alle minestre alle paste ripiene in brodo. Scoprite subito come prepararlo in casa secondo l’originale e inimitabile ricetta della nonna!

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Ingredienti

2 l di acqua;
1 kg di pollo;
1 cipolla;
1 gambo di sedano;
3 carote;
1 mazzetto di prezzemolo;
q.b. sale fino.

Procedimento

Disossate il pollo e riponetelo sul fondo di una capiente pentola dal bordi alti, insieme alle verdure tagliate a pezzetti di medie dimensioni.
Aggiungete anche il prezzemolo e coprite con l’acqua. Vi consigliamo di aggiustare di sale a cottura quasi ultimata per evitare di ottenere un brodo troppo sapido.
Fate cuocere il brodo di pollo a fuoco dolce per circa un’ora (la temperatura ottimale non deve superare gli 80°), avendo cura di schiumarlo di tanto in tanto per eliminare le impurità che affiorano a galla.
Al termine della cottura, filtratelo attraverso un colino a maglie sottili e utilizzatelo come preferite. Se preferite sgrassarlo prima dell’utilizzo lasciatelo raffreddare prima a temperatura ambiente e successivamente in frigorifero.

Note

Potete aggiungere al brodo anche 3-4 patate da servire con il lesso di pollo, nonché altre erbe aromatiche a piacere, come rosmarino e alloro.

Provate anche il brodo di carne mista, versatile e ricco di gusto, e il brodo di cappone, ideale per la cottura della pasta fresca ripiena.

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