Crema di broccoli al latte di cocco: ricetta leggera e saporita

Come preparare la deliziosa crema di broccoli al latte di cocco: una zuppa vellutata e leggera, ottima da servire con dei crostini.

Angelica Mocco · Gennaio 13, 2022, 21:38 · 1 min

Crema di broccoli al latte di cocco

Crema di broccoli al latte di cocco: ricetta leggera e saporita

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegana
Portata: Primi piatti

Quando fuori fa freddo, portare in tavola delle calde e nutrienti zuppe di verdure può rivelarsi in un vero e proprio toccasana. Se più di tutte amate le vellutate, oggi vi proponiamo una ricetta assolutamente imperdibile: la crema di broccoli al latte di cocco. Semplicissima, leggera e delicata: questa zuppa è indicata anche per chi è intollerante al lattosio e per chi segue una dieta vegana, ottima da servire con dei crostini.

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Ingredienti

800 g di broccoli;
400 ml di latte di cocco;
1 spicchio d’aglio;
2 mestoli di brodo vegetale;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Lavate i broccoli, divideteli in cimette e lessateli in abbondante acqua salata per una decina di minuti, oppure cuoceteli al vapore con un apposito cestello.
Non appena i broccoli risultano teneri, scolateli e fateli rosolare all’interno di una casseruola con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio intero, che potrete successivamente rimuovere.
Coprite i broccoli con due mestoli di brodo vegetale caldo e con il latte di cocco, coprite la casseruola e lasciate sobbollire la zuppa per una decina di minuti.
Verificate che i broccoli siano morbidi da sfaldarsi e frullate la zuppa utilizzando un minipimer, così da ottenere una crema perfettamente liscia e vellutata. Servitela con dei crostini.

Note

Provate anche la crema di cavolfiore con latte di cocco e il pollo al curry con latte di cocco.

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