Gazpacho di avocado e gamberi: portare l'Andalucia in tavola, con un pizzico di spezie.

Gazpacho di avocado e gamberi: versione con lo zenzero

Ricetta di Valentina Bertelli

Preparazione: 30 + 30 di marinatura
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana

Il gazpacho è un piatto andaluso noto ormai a tutti. Il gazpacho di avocado e gamberi è una variante gustosissima, specialmente se impreziosita con lo zenzero che lo rende quasi un piatto invernale!

Può essere servito anche in dei mini bicchieri, per renderlo adatto a un buffet in piedi di qualsiasi tipo, dal più informale al gala.

L’avocado, tra l’altro, era il frutto amato da Hemingway, celebre scrittore che lo definì: “un cibo che non ha rivali, il vero frutto del paradiso”.

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Ingredienti

1 avocado
1 mela verde
1 cipollotto
2 rametti di prezzemolo
½ cucchiaino pepe rosa
100 g yogurt senza lattosio
3 cm zenzero
il succo di 2 lime
1 cucchiaino di lemon grass essiccato
4 cucchiai olio extravergine d’oliva
8/10 gamberi freschi
qualche germoglio di porro e qualche filo di erba cipollina
q.b. sale

Procedimento

Lavare i gamberi, eliminando sia il carapace che le interiora.
Marinarli in una bacinella con l’olio, il succo di 2 lime e 2 cm di zenzero fresco grattugiato.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 minuti.
Con un robot da cucina creare una crema non troppo densa, unendo: l’avocado sbucciato e tagliato a pezzetti, la mela verde senza buccia e torsolo, il cipollotto, il pepe rosa, il prezzemolo, lo yogurt senza lattosio, il restante zenzero e il lemon grass.
Regolare di sale.
Distribuite la crema nei contenitori.
Terminare la marinatura e cuocere i gamberi su una griglia calda, salando a piacere.
Appoggiare i gamberi sui contenitori: in caso di monoporzioni, uno a ciotolina.
Decorare con erba cipollina e germogli di porro.

Note

Per restare in tema con gli ingredienti, è assolutamente da provare anche la ricetta dell’avocado ripieno di gamberi. E se si vuole accompagnare con un altro piatto sudamericano, ottimo il ceviche di tonno e gamberi.

Per i puristi, invece… Gazpacho andaluso: una ricetta tutta spagnola da portare in tavola!

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