Una salsa a base di peperoncino e succo di limone, semplice e sfiziosa: se amate il piccante, non perdetevi la ricetta dell'harissa marocchina!

Harissa marocchina: ricetta piccante al peperoncino

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 5 minuti
Dieta: Vegana

L’harissa marocchina è una ricetta tipica dell’Nord Africa, imperdibile per chi ama i piatti speziati e i sapori piccanti. Viene utilizzata con molta versatilità per condire qualsiasi pietanza, dai secondi piatti di carne al classico cous cous. Esistono innumerevoli varianti di questa salsa: c’è chi usa i peperoncini freschi e chi quelli secchi reidratati, chi aggiunge un peperone rosso per smorzare il piccante e chi abbonda con le spezie. Quel che è certo è che non possono mancare l’aglio e il succo di limone. Scoprite subito ingredienti e procedimento completo!

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Ingredienti

100 g di peperoncini secchi;
150 g di olio extravergine d’oliva;
2 spicchi d’aglio;
3 cucchiai di succo di limone;
1 cucchiaino di cumino;
1 cucchiaino di coriandolo;
1 cucchiaino raso di sale fino.

Procedimento

Fate reidratate i peperoncini secchi in acqua calda per almeno 20 minuti, dopodiché scolateli e puliteli dai gambi e dai semini presenti all’interno.
Riponete i peperoncini tagliati a pezzetti nel boccale di un frullatore (la ricetta originale prevede l’uso del mortaio), insieme agli spicchi d’aglio privati del germoglio.
Aggiungete anche le spezie e il sale, frullate per alcuni secondi e unite l’olio extravergine d’oliva e il succo di limone.
Azionate nuovamente le lame a intervalli di pochi secondi, così da ottenere una salsa liscia e uniforme.
L’harissa marocchina è pronta: vi consigliamo di conservarla all’interno di uno o più vasetti sterilizzati. Ha una durata di circa 2 settimane in frigorifero.

Note

Scoprite come preparare anche il peperoncino piccante calabrese sott’olio, una conserva ideale da regalare o conservare in dispensa per insaporire primi, secondi e contorni, tra cui la pasta con pangrattato e peperoncino.

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