Insalata di zucchine al limone: estiva e fresca

Fresca e veloce da preparare, l'insalata di zucchine al limone può essere un perfetto piatto unico o un leggero contorno per le vostre pietanze.

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Insalata di zucchine al limone

Insalata di zucchine al limone: estiva e fresca


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  • Dieta: Senza glutine

Descrizione

Un’insalata sana e vibrante di zucchine tagliate a raso, limone e basilico. Da servire come antipasto o contorno senza glutine


Porzioni: 2

Ingredienti

  • 2 zucchine
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • scorza di 1 limone, più una spruzzata di limone
  • 1 spicchio d’aglio, schiacciato
  • ¼ di basilico piccolo, tagliato grossolanamente

Istruzioni

  1. Usare un pela verdure per affettare le zucchine in larghe strisce, scartando la parte centrale, quella piena di semi.
  2. Scaldare l’olio in una padella grande, aggiungere la scorza di limone e l’aglio e soffriggere a fuoco medio per 1 minuto.
  3. Aggiungere le strisce di zucchine e cuocere, mescolando regolarmente, per altri 1-2 minuti fino a quando le zucchine sono leggermente ammorbidite.
  4. Aggiungere una spruzzata di succo di limone e far saltare il basilico.

Note

In estate le insalatone sono un must, fresche, pratiche e veloci. Insalata di arance, finocchi e rucola e insalata di avocado e pesche possono essere una valida alternativa alla versione con le zucchine e il limone.

Nutrizione

  • Calorie: 71
  • Zucchero: 2g
  • Grassi: 6g
  • Grassi saturi: 1g
  • Carboidrati: 2g
  • Fibre: 1g
  • Proteine: 2g
Scritto da Sabrina Rossi
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