Margheritine di Stresa: ricetta originale piemontese Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 15 minuti Tempo totale 45 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana Cucina Piemontese Le margheritine di Stresa sono dei classici dolcetti piemontesi, ideati nel 1857 dal maestro pasticcere Pietro Antonio Bolongaro e serviti in occasione della comunione della futura regina Margherita di Savoia. Questi deliziosi biscotti si contraddistinguono per il loro irresistibile profumo di vaniglia e per la particolarità dell’impasto, realizzato con tuorli d’uovo sodi. Scoprite come prepararli secondo la ricetta originale e serviteli ai vostri ospiti con un caffè o un tè caldo. Stampa la ricetta Ingredienti 100 g di farina 00; 100 g di fecola di patate; 125 g di burro morbido; 60 g di zucchero semolato; 2 tuorli d’uovo sodi; 1 bustina di vanillina; 1 limone biologico (la scorza); un pizzico di sale Procedimento Impastate all’interno di una ciotola lo zucchero a velo setacciato con la scorza di limone grattugiata, la vanillina, un pizzico di sale e il burro morbido tagliato a dadini. Lasciate raffreddare i tuorli d’uovo sodi e passateli al setaccio, dopodiché incorporateli alla miscela di burro e zucchero, continuando a lavorare l’impasto con un cucchiaio. Infine, aggiungete anche la farina e la fecola setacciate, lavorate l’impasto con le mani fino a creare un panetto omogeneo e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Lasciate riposare la pasta frolla in frigorifero per circa un’ora, dopodiché stendetela con un mattarello sopra una spianatoia infarinata, così da ottenere una sfoglia spessa 1 cm. Ritagliate le margheritine con un apposito coppapasta a forma di fiore e adagiatele sopra una leccarda foderata con carta da forno. Cuocetele per circa 12 minuti a 180°. Sfornate le margheritine, lasciatele raffreddare completamente sopra una gratella e decoratele con dello zucchero a velo prima di servirle. Note Provate anche il classico bonet piemontese con amaretti e la panna cotta piemontese alla vaniglia.
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