Pignolata messinese: ricetta originale con glassa bianca e nera Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 40 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 1 ora Difficoltà Facile La pignolata messinese è un tradizionale dolce siciliano, preparato in occasione del Carnevale con sfiziose frittelline glassate con meringa bianca di albumi e una salsa al cioccolato fondente. Un dessert bicolore amato da grandi e piccini, da non far mancare in tavola nelle occasioni speciali. Scoprite subito come ricreare questa antica specialità, seguendo la ricetta originale! Stampa la ricetta Ingredienti Per le frittelline: 300 g di farina 00; 100 g di zucchero; 30 g di burro morbido; 30 ml di limoncello; 2 uova medie; la scorza di un limone; q.b. olio di arachidi per friggere. Per la glassa bianca: 150 g di zucchero a velo; 1 albume; 1 cucchiaino di succo di limone; Per la glassa al cioccolato: 120 g di cioccolato fondente; 1 noce di burro. Procedimento Preparate l’impasto per le frittelle, lavorando prima all’interno di una ciotola e successivamente sopra una spianatoia tutti gli ingredienti, fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo. Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti in frigorifero, dopodiché ricavatene tante piccole palline dal diametro di 1 cm. Friggetele in abbondante olio di arachidi fin quando non appaiono dorate e croccanti. Lasciate sgocciolare le frittelline sopra dei fogli di carta assorbente e intanto dedicatevi alla preparazione delle glasse. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con una noce di burro e montate l’albume incorporando gradualmente lo zucchero e il succo di limone. Immergete metà delle frittelline della glassa bianca di albume e la restante metà nella glassa al cioccolato fondente. Servite la pignolata all’interno di un vassoio, dopo averla lasciata asciugare completamente. Note Vi consigliamo di provare anche la tradizionale pignolata calabrese e la cicerchiata abruzzese.
pignolata messinese ricetta originale
