Pollo al curry con patate dolci e piselli: invitante piatto unico

Ricetta di Sabrina Rossi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 4

Servite questo pollo al curry, patate dolci e piselli, per tutta la famiglia con riso o roti. È gustoso e sano, aggiungete ulteriore pasta korma per aggiungere spezie.

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Ingredienti

1 cucchiaio di olio di colza
1 cucchiaio di pasta korma
2 filetti di petto di pollo senza pelle, ciascuno tagliato in 8-10 pezzi
320 g di patate dolci, tagliate a pezzetti
6 cucchiai di lenticchie rosse
325ml lattina di latte di cocco leggero (congelare il resto per dopo)
200g di piselli congelati
220g di pomodori ciliegia
300g di riso cotto o roti, per servire

Procedimento

Scaldare l’olio in una padella profonda o wok, mescolare la pasta di curry e soffriggere per 30 secondi fino a quando non diventa fragrante.
Mescolate il pollo, poi aggiungete le patate dolci e le lenticchie e continuate a mescolare per ricoprire tutto nella pasta.
Aggiungere 300 ml di acqua e il latte di cocco. Portare a ebollizione, poi cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o fino a quando il pollo e la patata dolce sono cotti e la consistenza della salsa è leggermente addensata.
Aggiungere i piselli, riportare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti, poi aggiungere i pomodori e cuocere per altri 2 minuti. Servire con riso al vapore o roti.

Note

Il pollo al curry può essere preparato in tanti modi diversi, ad esempio, c’è la versione verde o con latte di cocco.

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie: 485 kcal
Carboidrati: 59 g
Zuccheri: 11 g
Proteine: 31 g
Grassi: 12 g
Grassi saturi: 6 g
Fibre: 8 g

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