Pollo peperoni e mandorle: piatto ricco di spezie

Ricetta di Sabrina Rossi

Una gustosa cena di pollo arrosto in una sola padella con mandorle, peperoni, limone, cumino, paprika, coriandolo e altri sapori nordafricani

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Ingredienti

500g di coscia di pollo senza pelle e disossata
3 cipolle rosse medie, tagliate a fette spesse
500g di patata rossa piccola, tagliata a fette spesse
2 peperoni rossi, privati dei semi e tagliati a fette spesse
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
1 cucchiaino di cumino macinato, paprika affumicata e semi di finocchio, leggermente schiacciati
3 cucchiai di olio d’oliva
scorza e succo di 1 limone
50 g di mandorle intere sbollentate, tritate grossolanamente
170g di yogurt greco allo 0%, per servire
piccola manciata di prezzemolo o coriandolo, tritato, per servire

Procedimento

Riscaldare il forno a 200C/180C fan/gas 6. Mettere il pollo, le cipolle, le patate e i peperoni in una grande ciotola e condire.
In un’altra ciotola, mescolare insieme l’aglio, le spezie, l’olio, la scorza di limone e il succo. Versare il tutto e distribuire il composto tra 2 teglie da forno.
Arrostire per 40 minuti, girando dopo 20 minuti, fino a quando il pollo è cotto. Aggiungere le mandorle per gli ultimi 8 minuti di cottura.
Servire in ciotole con una grande cucchiaiata di yogurt greco e del prezzemolo o coriandolo tritato.

Note

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