Purceddhruzzi leccesi: ricetta dolce tipica delle festività natalizie Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 15 minuti Tempo totale 45 minuti Difficoltà Facile Dieta Povera di lattosio I porceddhruzzi leccesi, anche detti porcedduzzi, sono dei golosi dolcetti tipici della cucina salentina, ideali da preparare e servire durante le festività natalizie. Piccole frittelline aromatizzate con succo di arancia e liquore, successivamente glassate al miele e decorate con sfiziosi zuccherini colorati, così golose che conquistano al primo assaggio grandi e piccini. Se non li avete mai provati, il Natale è l’occasione giusta per farlo: scoprite subito la ricetta originale! Stampa la ricetta Ingredienti 500 g di farina 00; 50 ml di liquore Strega; 50 g di zucchero semolato; 75 g di olio extravergine d’oliva; 1 arancia biologica; 5 mandarini biologici; 1 cucchiaino di lievito per dolci. un pizzico di sale; q.b. olio di arachidi per friggere; q.b. miele d’arancio; q.b. zuccherini colorati. Procedimento Versate l’olio extravergine d’oliva all’interno di un pentolino, unite la scorza grattugiata degli agrumi e fatelo aromatizzare a fuoco dolce per alcuni minuti, evitando che raggiunga una temperatura troppo alta. Filtrate l’olio dalla scorza degli agrumi attraverso un colino e unitelo alla farina 00, setacciata all’interno di una ciotola con il lievito per dolci, un pizzico di sale e lo zucchero semolato. Unite gradualmente all’impasto il liquore Strega, l’olio aromatizzato e il succo filtrato dell’arancia e dei mandarini. Lavorate tutti gli ingredienti con le mani, fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo. Create dei cordoncini di impasto e ricavate da essi dei piccoli gnocchetti da 1 cm, adagiateli sopra un vassoio infarinato e procedete alla frittura in abbondante olio di arachidi caldo. Non appena i porceddhruzzi appaiono dorati, scolateli e lasciateli sgocciolare sopra dei fogli di carta assorbente. Prima di servirli, glassateli con il miele e decorateli con gli zuccherini colorati. Note Provate anche le tradizionali pettole pugliesi e le frittelle dolci senza glutine.
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