Ravioli alla canapa con formaggio di capra: rustici e saporiti Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 50 minuti Cottura 10 minuti Tempo totale 1 ora Difficoltà Facile Dieta Vegetariana I ravioli alla canapa con formaggio di capra sono un gustoso primo piatto rustico, ideale da portare in tavola nelle grandi occasioni. Se amate preparare la pasta fresca e sperimentare l’uso di nuove farine, annotatevi questa ricetta. La farina di canapa arricchisce l’impasto di fibre e gli regala un profumo straordinario, che si fonde con il gusto intenso del ripieno a base di formaggio di capra fresco, miele e noci. Stampa la ricetta Ingredienti Per la pasta alla canapa: 250 g di farina 00; 50 g di farina di canapa; 3 uova medie; 1 pizzico di sale. Per il ripieno: 250 g di formaggio di capra fresco; 50 g di di noci sgusciate; 2 cucchiai di miele; 1 uovo medio; 1 pizzico di sale. Procedimento Setacciate entrambe le farine all’interno di una ciotola, dopodiché aggiungete al centro le uova e un pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Coprite la pasta fresca con un panno umido e lasciatela riposare per 30 minuti. Intanto preparate il ripieno a base di formaggio di capra, lavorandolo con il miele, un uovo e le noci tritate. Stendete la pasta fresca a mano o con un apposito tirapasta, così da ottenere diverse sfoglie sottili 3 mm. Create dei ravioli tondi o quadrati, farcendoli con una piccola quantità di ripieno al formaggio. Cuocete i ravioli alla canapa in abbondante acqua bollente salata, scolateli non appena riaffiorano a galla e conditeli a piacere con del burro fuso, con della salsa alle noci o del classico sugo di pomodoro. Note Provate anche i ravioli ripieni di ricotta e pistacchio e i ravioli al gorgonzola e ricotta.
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