Ravioli ripieni di patate e menta: ricetta aromatica Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 1 ora Cottura 50 minuti Tempo totale 1 ora e 50 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana I ravioli ripieni di patate e menta sono un prelibato primo piatto vegetariano, dal sapore e profumo irresistibilmente aromatico. Se la domenica amate dedicarvi alla preparazione della pasta fresca, non potete perdere l’occasione di provare questa deliziosa ricetta. Ingredienti semplicissimi, un cuore cremoso e un condimento delicato che esalta la bontà del ripieno: questi ravioli vi conquisteranno fin dal primo assaggio! Stampa la ricetta Ingredienti Per la pasta fresca: 300 g di farina 00; 3 uova fresche; un pizzico di sale. Per il ripieno: 1 kg g di patate a pasta bianca; 100 g di parmigiano grattugiato; 5-6 foglioline di menta fresca; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Per condire: 50 g di burro fuso; 3-4 foglie di salvia. Procedimento Lavate le patate e fatele bollire in abbondante acqua salata per circa 40 minuti, dopodiché punzecchiate con i rebbi di una forchetta per verificare che siano ben cotte all’interno. Nel frattempo preparate la pasta fresca, lavorando sopra una spianatoia un impasto di farina, sale e uova fresche. In alternativa, potete utilizzare un’impastatrice. Ottenuto un panetto morbido ed elastico, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti. Intanto scolate le patate, sbucciatele e passatele attraverso uno schiacciapatate. Raccogliete le purea di patate all’interno di una ciotola e unite la menta tritata molto finemente, il parmigiano grattugiato, una macinata di pepe nero e un filo d’olio extravergine d’oliva. Stendete la pasta a mano con un mattarello o con un’apposita macchinetta, così da ottenere nelle sfoglie rettangolari molto sottili. Aiutandovi con due cucchiaini o con una sac à poche, distribuite su metà di ogni sfoglia la purea di patate e menta, distanziando ogni mucchietto di circa 3 cm. Ripiegate la sfoglia non farcita sopra il ripieno e sigillate i bordi attorno ad esso, dopodiché ritagliate i ravioli aiutandovi con una rondellina in acciaio. Lessateli in abbondante acqua salata fin quando non risalgono a galla, scolateli e conditeli subito con il burro fuso aromatizzato alla salvia. Impattateli e guarniteli con foglioline di menta fresca. Note Vi consigliamo di provare anche i ravioli ripieni di ricotta e pistacchio e i deliziosi ravioli al tartufo bianco, un primo piatto raffinato perfetto per le grandi occasioni.
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