Name: Risotto con fonduta: un primo piatto cremoso e invitante
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Ingredients: 320 g di riso Carnaroli; 250 g di formaggio di alpeggio; 100 ml di panna; 40 g di parmigiano grattugiato; 1 cipolla; 1/2 bicchiere di vino bianco; 1 noce di burro; q.b. brodo vegetale; q,b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale e pepe.

Risotto con fonduta: un primo piatto cremoso e invitante

La ricetta del risotto con fonduta di formaggio e soffritto di scalogno: un primo semplicissimo da preparare, sostanzioso e ricco di gusto.

Angelica Mocco · Novembre 23, 2021, 12:00 · 1 min

risotto con fonduta

Risotto con fonduta: un primo piatto cremoso e invitante

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana
Portata: Primi piatti

Il risotto con fonduta è un primo piatto cremosissimo e ricco di gusto, che si prepara in soli 30 minuti e può essere servito con successo in ogni occasione. Potete utilizzare il formaggio per preferite (fontina, taleggio, castelmagno, camambert) e aggiungere eventualmente anche dello speck o pancetta. Il risultato è straordinario: in pochi minuti otterrete un piatto gourmet, caldo e invernale, che solleticherà anche i palati più raffinati.

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Ingredienti

320 g di riso Carnaroli;
250 g di formaggio di alpeggio;
100 ml di panna;
40 g di parmigiano grattugiato;
1 cipolla;
1/2 bicchiere di vino bianco;
1 noce di burro;
q.b. brodo vegetale;
q,b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire all’interno di una casseruola con olio extravergine d’oliva, dopodiché unite il riso Carnaroli e fatelo tostare a fuoco vivace, continuando a mescolarlo.
Non appena il riso appare traslucido, sfumatelo con il vino bianco e proseguite la cottura aggiungendo gradualmente il brodo vegetale caldo.
Versate la panna all’interno di un pentolino, unite una noce di burro e il formaggio che preferite tagliato a pezzetti piccoli. Scaldate la miscela a fuoco dolce, fino a ottenere una fonduta liscia e omogenea.
Non appena il riso risulta ben cotto, mantecatelo con il parmigiano grattugiato e infine con la fonduta di formaggio. Servitelo ancora caldo per apprezzare al meglio la sua cremosità.

Note

Provate anche gli gnocchi di patate viola con fonduta di parmigiano e i flan di carote con fonduta.

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