Semifreddo al cioccolato bianco e pistacchi: un fresco dessert Ricetta di Valentina Bertelli Preparazione 40 + 5 di raffreddamento Cottura 30 minuti Tempo totale 1 ora e 10 minuti Difficoltà Media Dolce un po’ articolato da preparare quanto semplice e veloce da mangiare… Il semifreddo al cioccolato bianco e pistacchi è un must per le sere d’estate in compagnia! Stampa la ricetta Ingredienti Pasta biscotto 2 uova 40 g di farina 15 g di fecola 75 g di zucchero Crema 200 g di cioccolato bianco tritato 300 g di latte 6 tuorli 60 g di panna fresca 60 g di zucchero 20 g di farina di riso 10 g di colla di pesce 150 g di panna montata zuccherata Inoltre liquore gradito q.b. 2 cucchiai colmi di crema di pistacchio 70 g di cioccolato bianco alle nocciole Decorazione granella di pistacchi 60 g di panna montata meringhette fragole gelatina di albicocche Procedimento Pasta biscotto Montare a nastro le uova con lo zucchero. Unirvi le farine setacciate amalgamando. Versate l’impasto nello stampo ricoperto con carta da forno. Cuocere a 180° per 13 minuti. Sfornare e sformare per raffreddare la pasta biscotto, quindi proteggerla con pellicola. Crema Scaldare latte e panna fresca. Montare in una ciotola tuorli e zucchero, poi incorporando la farina e il latte a filo. Mescolando con un cucchiaio di legno, cuocere la crema a fiamma media. Allontanare dal calore e aggiungervi il cioccolato bianco tritato e la colla di pesce già ammollata e strizzata. Coprire con pellicola e lasciar raffreddare, prima di aggiungervi la panna montata zuccherata. Assemblaggio del dolce Incidere nella pasta biscotto un disco di circa 1618 cm di diametro. Adagiarlo nel cerchio mobile. Inumidirlo con liquore. Ricoprire con la crema al pistacchio. Aggiungere il cioccolato bianco alle nocciole tritato. Versarvi poi 12 della crema. Riporre in freezer 510′. Tagliare a quadretti la pasta biscotto avanzata. Bagnarli con il liquore e distribuirli al centro del dolce. Ricoprire con l’altra metà della crema. Riporre in frigorifero per 4 ore. Eliminare il cerchio mobile. Spennellare il bordo del dolce con la gelatina di albicocche per circa 3 cm e farvi aderire la granella di pistacchi. Decorare in superficie con meringhe e ciuffi di panna montata e fragole. Note I semifreddi sono ottimi dessert anche per l’estate, non richiedendo grandi cotture e rivelandosi sfiziosi e al contempo freschi. Se vi piace il cioccolato da associare a un sapore esotico, provate quello al cioccolato bianco e mango. Altrimenti consigliamo vivamente anche quello al cocco e Nutella: dolce e fresco.
Semifreddo al cioccolato bianco e pistacchi
