Shakshuka con piselli e fave: di cosa si tratta Ricetta di Sabrina Rossi Preparazione 20 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 50 minuti Porzioni 4 Abbiamo trasformato una classica pietanza, lo shakshuka, da brunch in un piatto principale, aggiungendo verdure primaverili di stagione come piselli, fave e asparagi. Stampa la ricetta Ingredienti 1 mazzo di asparagi 200g di broccoli germogliati 2 cucchiai di olio d’oliva 2 cipollotti, affettati finemente 2 cucchiaini di semi di cumino grande pizzico di pepe di Caienna, più un extra per servire 4 pomodori maturi, tritati 1 piccolo pacchetto di prezzemolo, tritato finemente 50 g di piselli sgranati 50 g di fave sgranate 4 uova grandi 50 g di germogli di piselli Yogurt greco e focacce, per servire Procedimento Tagliare o spezzare le estremità legnose degli asparagi e affettare finemente le lance, lasciando intatte le punte e circa 2 cm in cima. Affettare finemente i broccoli allo stesso modo, lasciando intatte le teste e circa 2 cm di gambo. Scaldare l’olio in una padella. Aggiungere i cipollotti, gli asparagi affettati e i broccoli affettati, e soffriggere dolcemente fino a quando la verdura si ammorbidisce un po’. Aggiungere i semi di cumino, la cayenna, i pomodori (con il loro succo), il prezzemolo e molto condimento, e mescolare. Coprire con un coperchio e cuocere per 5 minuti per fare una salsa di base, poi aggiungere le lance di asparagi, le teste di broccoli, i piselli e le fave, coprire di nuovo e cuocere per 2 minuti. Disporre metà dei germogli di piselli intorno alle uova, condire bene, coprire con un coperchio e cuocere fino a quando l’albume è appena montato. Servire con il resto dei germogli di piselli, un cucchiaio di yogurt e delle focacce, e cospargere con un altro pizzico di cayenna, se vi piace. Note Per chi non lo sapesse, lo shakshuka è un piatto magrebino, introdotto poi nella cucina israeliana. Si tratta di una pietanza carica di sapori, rustica. Vi proponiamo inoltre il Bagarzan, piatto vegetariano ebraico con bulgur e la Challah, la treccia ebraica. Valori nutrizionali (per porzione) Calorie 199 kcal Carboidrati 7 g Zuccheri 5 g Proteine 13 g Grassi 12 g Grassi saturi 2 g Fibre 7 g
Shakshuka con piselli
