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Stufato di salsiccia e patate: ricetta tradizionale irlandese
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- Tempo di prep.: 20 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 40 minuti
- Difficoltà: Facile
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Pin Ricetta Descrizione
Oltre al tradizionale stufato d’agnello e verdure (Irish Stew), in Irlanda si prepara un altro gustoso piatto a base di carne: lo stufato di salsiccia e patate. La ricetta, il cui nome originale è Dublin Coddle, è presumibilmente stata inventata con l’intento di evitare gli sprechi e recuperare diversi avanzi, tra cui salsicce, bacon, patate, carote e talvolta orzo, creando un nutriente piatto unico che ancora oggi viene servito insieme alla famosa birra Guinness. Talmente famoso da essere stato citato diverse volte nelle opere di James Joyce, lo stufato di salsiccia e patate è un ottimo piatto invernale da provare se si amano i sapori intensi e la cucina irlandese, magari in occasione di San Patrizio.
Ingredienti
- 400 g di salsicce di suino;
- 100 g di pancetta;
- 500 g di patate;
- 120 g di orzo perlato;
- 2 carote;
- 1 cipolla bianca;
- 1 l di brodo di pollo;
- 1 foglia di alloro;
- q.b. olio extravergine d’oliva;
- q.b. sale e pepe.
Istruzioni
- Fate arrostire le salsicce in padella per una decina di minuti, girandole spesso affiché non si brucino, dopodiché trasferitele in un piatto e nella stessa padella fate dorare la pancetta tagliata a listerelle.
- Fate rosolare sul fondo di una casseruola la cipolla tagliata sottile con un filo d’olio, dopodiché unite le carote a rondelle e le patate a cubetti.
- Lasciate insaporire le verdure e unite anche la salsiccia tagliata a pezzetti, la pancetta, l’alloro e l’orzo perlato. Coprite il tutto con il brodo di pollo bollente e mescolate.
- Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate cuocere lo stufato a fuoco dolce per circa 1 ora, mescolandolo di tanto in tanto.
- Se dovesse risultare troppo liquido, ultimate la cottura senza coperchio, così da lasciarlo addensare. Questo stufato è ottimo da gustare ancora caldo con del pane tostato.
Note
Provate anche la gustosa coleslaw irlandese: una gustosa insalata di cavolo cappuccio e carote.
