Barbabietole con ricotta al forno: ricetta leggera e vegetariana

Come preparare le barbabietole con ricotta al forno: una ricetta vegetariana dal sapore delicato e aromatico, ideale da servire come antipasto.

Angelica Mocco · Ottobre 22, 2021, 13:16 · 1 min

barbabietole ricotta al forno

Barbabietole con ricotta al forno: ricetta leggera e vegetariana

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana
Portata: Antipasti

Se desiderate portare in tavola un antipasto raffinato e diverso dal solito, provate le barbabietole con ricotta al forno. Il gusto dolce della barbabietola sposa il sapore delicato della ricotta, in una meravigliosa millefoglie aromatizzata alle erbe e arricchita con granella croccante di pistacchio.

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Ingredienti

2 barbabietole precotte;
500 g di ricotta vaccina;
50 g di pistacchi tostati;
1 cucchiaio di erbe aromatiche;
1 ciuffo di prezzemolo;
1 ciuffo di erba cipollina;
2 cucchiai di olive verdi denocciolate;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tagliate a rondelle sottili le barbabietole precotte, adagiatele sopra una leccarda foderata con carta da forno spennellatele con un’emulsione di olio extravergine d’oliva ed erbe aromatiche, sale e pepe.
Infornate le barbabietole e 180° e lasciatele cuocere 10 minuti per lato, spennellandole nuovamente con olio. Intanto setacciate la ricotta ben sgocciolata e insaporitela con olive verdi sminuzzate, prezzemolo ed erba cipollina tritata.
Preparate le millefoglie con le barbabietole cotte al forno, intervallando ogni fettina con della ricotta e della granella di pistacchi tostati. Servitele subito in piattini per antipasto monopozione.

Note

Provate anche le chips di barbabietola e la crema fredda di barbabietole.

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