Come preparare in casa i deliziosi biscotti con carote e mandorle senza glutine, dei dolci friabili ottimi da gustare sia a colazione, sia come snack.

Biscotti con carote e mandorle senza glutine: ricetta golosa

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine

I biscotti con carote e mandorle senza glutine sono dei deliziosi dolcetti vegani, preparati con farina di riso e maizena, senza l’aggiunta di uova e latticini. Leggeri, profumati e adatti a essere gustati in ogni momento della giornata: a colazione con una spremuta fresca, a merenda o come dolce di fine pasto. Dolcificati con sciroppo di riso e succo d’arancia, così golosi che conquisteranno anche i più piccoli: scoprite la ricetta e provateli!

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Ingredienti

200 g di farina di riso;
50 g di farina di mandorle;
50 g di maizena;
100 g di sciroppo di riso;
50 ml di succo d’arancia;
60 g di olio di semi di girasole;
2 carote;
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci.

Procedimento

Cuocete al vapore le carote tagliate a pezzetti per circa 20 minuti, dopodiché schiacciatele con una forchetta fino a ridurle in purea.
Unite alla purea di carote lo sciroppo di riso, il succo d’arancia e l’olio di semi di girasole, così da ottenere un composto omogeneo.
Incorporate all’impasto tutte le polveri setacciate: le farine, compresa quella di mandorle dolci, il lievito e la vanillina.
Lavorate tutti gli ingredienti con un cucchiaio, fino a ottenere un composto morbido e leggermente appiccicoso. Create con le mani inumidite delle palline e schiacciatele con il palmo della mano.
Adagiate i biscotti alle carote e mandorle sopra una leccarda foderata con carta da forno e cuoceteli per circa 10 minuti nel forno preriscaldato a 180°.
Sfornateli, lasciateli raffreddare e guarniteli a piacere con dello zucchero a velo. In alternativa, decorateli con lamelle di mandorle prima della cottura.

Note

Provate anche la torta di carote senza glutine e i biscotti di carote e gocce di cioccolato.

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