Name: Cavallucci di apiro: ricetta tradizionale marchigiana
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Marchigiana
Ingredients: 250 gr. di farina 00; 50 gr. di vino bianco; 50 gr. di zucchero; 50 gr. di olio di semi; 1/2 bustina di lievito per dolci.; gr. 80 di mosto cotto; gr. 50 di noci sgusciate; gr. 50 di mandorle sgusciate; gr. 50 di fichi secchi; gr. 30 di uvetta sultanina; la buccia grattugiata di un’arancia; 1 tazzina di caffè; gr. 50 di zucchero; gr. 30 di pane grattugiato

I Cavallucci di Apiro rappresentano una ricetta marchigiana che consiste nella preparazione di gustosi dolcetti al mosto d'uva.

Cavallucci di apiro: ricetta tradizionale marchigiana

Valutazione media: 5/5 · 1 voto

Ricetta di Andrea Pertile

Preparazione: 1 ora
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Difficoltà: Media
Cucina: Marchigiana

I cavallucci di Apiro sono una tradizionale ricetta marchigiana che si prepara con il mosto d’uva ed una semplice sfoglia di farina, olio, zucchero e vino bianco. Questi gustosi bocconcini sono gli ideali per una merenda veloce ed assai nutriente, ma anche per assaporare un prodotto della ricca pasticceria italiana.

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Ingredienti

Ingredienti per la sfoglia per circa 10 cavallucci:

250 gr. di farina 00,
50 gr. di vino bianco,
50 gr. di zucchero,
50 gr. di olio di semi,
1/2 bustina di lievito per dolci.

Ingredienti per il ripieno:

gr. 80 di mosto cotto
gr. 50 di noci sgusciate,
gr. 50 di mandorle sgusciate,
gr. 50 di fichi secchi,
gr. 30 di uvetta sultanina,
la buccia grattugiata di un’arancia,
1 tazzina di caffè,
gr. 50 di zucchero,
gr. 30 di pane grattugiato,

Procedimento

Scaldate il mosto cotto: potete utilizzare anche quello confezionato.
Preparate la pasta: mettete in una ciotola la farina 00, il vino bianco, lo zucchero, l’olio di semi e il lievito. Impastate bene tutti gli ingredienti, creando un panetto omogeneo e consistente. Stendete la pasta e formate 10 rettangoli.
Preparate il ripieno: mettete nel mixer le noci, le mandorle, i fichi secchi tagliuzzati e frullate grossolanamente. Mettete in una ciotola, unire il mosto, la buccia grattugiata di un’arancia, la tazzina di caffè, lo zucchero e il pane grattugiato. Amalgamare tutti gli ingredienti e dividere il composto sui vari rettangoli di pasta.
Chiudete ogni rettangolo saldando bene la giuntura della pasta. Schiacciate poi i due bordi con i rebbi di una forchetta.
Cuocete in forno già caldo a 180° fino a quando risulteranno leggermente dorati, per circa 20 minuti.

Note

Vi incuriosisce la cucina marchigiana e ne desiderate provarne le prelibatezze? Oggi vi consigliamo il Frustingo, un dolce tradizionale preparato con frutta secca.

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