Cavatelli con frutti di mare su purea di cicerchie: sapore di mare Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 1 ora Cottura 20 minuti Tempo totale 1 ora e 20 minuti Difficoltà Media I cavatelli con frutti di mare su purea di cicerchie sono un primo piatto dal sapore di mare, da consumare nelle occasioni importanti e come parte di un pasto a base di pesce. Stampa la ricetta Ingredienti 400gr. di cavatelli 100gr. di vongole 100gr. di gamberi 4 scampi piccoli 200gr. di seppioline 150gr. di cozze nere 6 pomodori ciliegino 300gr. di cicerchie 100gr. di patata 1 mazzetto di prezzemolo 2 spicchi di aglio 1 cipolla piccola 100gr. di olio evo Sale qb Pepe qb Peperoncino qb Procedimento Mettete a bagno le cicerchie per circa 12 ore con un cucchiaino di bicarbonato. Quando si sono ammorbidite, mettete in un tegame 3 cucchiai di olio evo, l’aglio, un po di cipolla, 2 foglie di alloro e fate soffriggere. Aggiungete le cicerchie, la patata tagliata a dadini, coprite di acqua e portate a cottura a fuoco lento, quando i legumi iniziano a sfaldarsi, dopo circa un’ora, togliete dal fuoco e frullate il tutto aggiungendo un cucchiaio di olio. Pulite i gamberi, le seppie tagliandole a listarelle assieme alle cozze, le vongole e tagliate a pezzi i pomodorini tritare il prezzemolo sottilmente e tenerlo da parte. In un wok scaldate l’olio con aglio e versarvi i frutti di mare far cuocere a fiamma viva per 5 minuti, spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare, indi aggiungere i pomodorini a pezzi salare e pepare lasciando cuocere a fuoco lento sin quando il fondo di cottura si sarà assorbito. Cuocere i cavatelli, scolarli al dente e versarli nel sughetto preparato, mantecare a fuoco vivo terminando la cottura della pasta per 2/3 minuti ancora ,spegnere aggiungendo una spruzzata di prezzemolo a vivo. Impiattare quindi versando nei piatti la crema di cicerchie calda poi versate su questa crema i cavatelli con i frutti di mare e decorate con un po’ di prezzemolo tritato e un filo di olio. Note Amate i primi piatti di pesce? Provate le linguine allo scoglio o per il periodo invernale, la zuppetta di vongole e patate.
Cavatelli con frutti di mare su purea di cicerchie
