Cookies salati con radicchio e formaggio: rustici e saporiti Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 50 minuti Difficoltà Facile Dieta Senza glutine Amate gli aperitivi e sorprendere i vostri ospiti con degli stuzzichini fatti in casa? Provate i cookies salati con radicchio e formaggio, dei gustosi e friabili biscottini di pasta brisée, dal sapore deciso e stuzzicante. Ottimi da sgranocchiare durante l’arco della giornata come spuntino sfizioso e da servire come antipasto con della fonduta o una leggera salsa allo yogurt. Scoprite subito come prepararli con pochissimi ingredienti! Stampa la ricetta Ingredienti 300 g di farina 00; 150 g di radicchio 100 g di olio extravergine d’oliva; 60 g di pecorino grattugiato; 2 cucchiai di acqua; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate le foglie del radicchio, tagliatelo a pezzetti e fatelo appassire in padella con poca acqua, dopodiché strizzatelo all’interno di un setaccio e sminuzzatelo finemente. Miscelate all’interno di una capiente ciotola la farina con il pecorino, un pizzico di sale e pepe nero macinato. Unite l’olio extravergine d’oliva e iniziate a lavorare l’impasto con un cucchiaio. A metà procedimento unite il radicchio sminuzzato, trasferite l’impasto sopra un piano di lavoro e create un panetto morbido e omogeneo. Se necessario, aggiungete poca acqua per aiutarvi nella lavorazione. Avvolgete l’impasto nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti, dopodiché stendetelo con un mattarello fino a dargli uno spessore di 5 mm. Ritagliate i biscotti, adagiateli sopra una leccarda e cuoceteli nel forno statico preriscaldato a 180° per 10 minuti circa. Una volta sfornati, lasciateli raffreddare sopra una gratella prima di servirli. Note Vi consigliamo di provare anche i salatini alla feta greca e i frollini salati con parmigiano grattugiato.
cookies salati radicchio e formaggio
