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Ingredienti per la cheesecake al mandarino
Per realizzare questa cheesecake al mandarino, avrai bisogno di:
- 500 g di ricotta
- 200 g di biscotti secchi
- 150 g di zucchero
- 60 g di burro morbido
- 5 fogli di gelatina
- Succo e scorza di mandarino
- Spicchi di clementina per decorare
- Rum (facoltativo)
- Lamelle di mandorle per guarnire
Preparazione della base
Inizia frullando i biscotti secchi insieme al burro morbido e, se desideri, un cucchiaio di rum. Una volta ottenuto un composto omogeneo, distribuiscilo sul fondo di uno stampo a cerniera foderato di carta da forno (diametro 18 cm). Premi bene per compattare e metti in frigorifero per circa 20 minuti.
Creazione della crema di ricotta
Mentre la base si raffredda, metti in ammollo 3 fogli di gelatina in acqua fredda. In una ciotola, mescola la ricotta con 150 g di zucchero, i semi di mezzo baccello di vaniglia e la scorza grattugiata di un mandarino. Sciogli la gelatina strizzata in 3 cucchiai di latte caldo e uniscila al composto di ricotta, mescolando bene. Riponi in frigorifero per 30 minuti.
Assemblaggio della cheesecake
Versa il composto di ricotta sulla base di biscotti, livellando bene la superficie. Rimetti in frigorifero per 2 ore. Nel frattempo, metti in ammollo altri 2 fogli di gelatina. Spremi i mandarini e filtra il succo, pesandone 300 g. Sciogli 50 g di zucchero nel succo e porta a ebollizione per un minuto. Togli dal fuoco e aggiungi la gelatina strizzata, mescolando fino a completa dissoluzione.
Decorazione e raffreddamento finale
Lascia raffreddare il composto di succo di mandarino fino a quando non inizia a rapprendersi. Disponi sulla superficie della cheesecake un giro di spicchi di clementina e versa la gelatina per coprire tutto. Sigilla lo stampo con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per altre 4 ore. Prima di servire, rifila i bordi con un coltellino affilato e sforma con cautela. Decora con spicchi di mandarino caramellati e lamelle di mandorle per un tocco croccante.
Servire la cheesecake al mandarino
La cheesecake al mandarino è pronta per essere servita! Tagliala a fette e gustala con amici e familiari. Questo dolce fresco e cremoso è perfetto per ogni occasione, dalle cene estive ai compleanni. Non dimenticare di condividere la ricetta e sorprendere i tuoi cari con questo delizioso dessert!
