Involtini di cavolo nero con castagne e pancetta: un antipasto autunnale

Scopri come preparare degli involtini di cavolo nero farciti con castagne e pancetta, perfetti per l'autunno.

Ingredienti per gli involtini di cavolo nero

Per realizzare questi involtini di cavolo nero, avrai bisogno di:

  • 10 foglie di cavolo nero
  • 200 g di pancetta
  • 150 g di castagne lessate
  • 100 ml di panna
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe q.b.
  • erba cipollina per legare gli involtini
  • burro per ungere la teglia

Preparazione degli involtini

Inizia preparando le foglie di cavolo nero: snervale battendo delicatamente le coste centrali con un batticarne. Questo passaggio è fondamentale per evitare che le foglie si rompano durante la preparazione. Dopo averle battute, sbollentale in acqua bollente per circa 1 minuto, quindi scolale e raffreddale in acqua e ghiaccio. Asciugale con un canovaccio.

Nel frattempo, prepara la farcitura: riduci la pancetta, la carota e il sedano a dadini e rosolali in padella con un cucchiaio di olio. Aggiungi 3 foglie di cavolo nero e metà delle castagne sminuzzate. Dopo 2-3 minuti, sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Copri e continua la cottura a fuoco basso per 10 minuti. Una volta cotto, salate e pepate a piacere e lasciate raffreddare.

Assemblaggio e cottura

In un frullatore, unisci il resto delle castagne con la panna, sale e pepe. Frulla fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi le verdure rosolate con la pancetta e mescola delicatamente per ottenere una farcia omogenea.

Distribuisci la farcia sulle foglie di cavolo nero sbollentate, inserendo al centro un bastoncino di fontina. Arrotola le foglie a mo’ di involtino e legale con un filo di erba cipollina. Posiziona gli involtini in una teglia unta di burro e inforna a 170 °C per 5-8 minuti.

Una volta cotti, sforna gli involtini, dividili a metà e servili caldi. Questo piatto è ideale come antipasto per le cene autunnali e piacerà sicuramente a tutti.

Altre ricette con cavolo nero

Se ami il cavolo nero, prova anche queste ricette: Nidi di cavolo nero con patate rosolate, Sformatino di cavolo nero con salsa al gorgonzola, Ciambella di cavolo nero, Zuppa di cavolo nero con crostoni di pane, Pici, cavolo nero, pecorino toscano e pepe. Ogni piatto offre un modo unico per gustare questo ortaggio ricco di nutrienti.

Scritto da Redazione Food Blog

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