Jota minestra triestina: la ricetta tradizionale con crauti

Come preparare in casa la tradizionale jota triestina: una gustosa minestra a base di crauti, fagioli e pancetta affumicata.

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jota minestra triestina

Jota minestra triestina: la ricetta tradizionale con crauti


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  • Tempo di prep.: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 2 ore
  • Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
  • Difficoltà: Facile

Descrizione

La jota è una tradizionale minestra triestina a base di crauti, patate e fagioli, che viene spesso arricchita con l’aggiunta di pancetta o lardo. Sostanziosa, nutriente e ricca di gusto: la jota è una zuppa deliziosa, ideale da gustare calda durante l’inverno. Se amate i crauti e il loro sapore acidulo, non potete perdere l’occasione di provarla.


Ingredienti

  • 500 g di crauti;
  • 300 g di patate;
  • 200 g di fagioli borlotti;
  • 100 g di pancetta affumicata;
  • 1 cipolla;
  • 2 foglie di alloro;
  • q.b. brodo vegetale;
  • q.b. olio extravergine d’oliva;
  • q.b. sale e pepe.

Istruzioni

  1. Mettete in ammollo i fagioli borlotti per almeno 12 ore, dopodiché lessateli per circa un’ora in abbondante acqua, con l’aggiunta delle foglie di alloro e un pizzico di sale.
  2. Terminata la cottura dei fagioli, scolateli e teneteli da parte. Lavate le patate, pelatele e tagliatele a cubetti, dopodiché fatele rosolare all’interno di una casseruola con un soffritto di cipolla.
  3. Unite i fagioli alle patate, copriteli con del brodo vegetale caldo e proseguite la cottura per 30 minuti circa. Intanto, scolate i crauti e fateli insaporire in una casseruola a parte con la pancetta e un filo d’olio.
  4. Bagnate i crauti con del brodo e lasciateli cuocere per una decina di minuti. Terminata la cottura delle patate e dei fagioli, frullatene la metà e uniteli ai crauti, insieme ai restanti interi.
  5. Proseguite la cottura della jota triestina per circa 20 minuti a fuoco dolce, dopodiché conditela con un filo d’olio a crudo, aggiungete una macinata di pepe e servitela.

Scritto da Angelica Mocco
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