Name: Kokoretsi ricetta
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Cuisine: Greca
Ingredients: interiora di agnello (cuore, reni, fegato, polmoni); intestini di agnello; aceto di vino rosso; origano; olio extravergine d'oliva; sale e pepe.

Kokoretsi: ricetta greca del tradizionale secondo piatto

Gustosi spiedini di interiora di agnello, insaporite con erbe aromatiche e succo di limone: scoprite la ricetta del tipico kokoretsi greco.

Angelica Mocco · Marzo 13, 2024, 08:30 · 1 min

Kokoretsi ricetta

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 20 minuti
Dieta: Senza glutine
Portata: Secondi piatti
Cucina: Greca

In Grecia gli spiedini di carne sono uno dei secondi più apprezzati e diffusi, specialmente nell’entroterra: basti pensare ai deliziosi souvlaki e ai ben più aromatici kontosouvli. Se amate i piatti dal gusto intenso, provate il tradizionale kokoretsi, una ricetta sostanziosa che consiste nel cuocere allo spiedo le interiora dell’agnello, insaporite con spezie e avvolte nell’intestino tenue dell’animale.

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Ingredienti

interiora di agnello (cuore, reni, fegato, polmoni);
intestini di agnello;
aceto di vino rosso;
origano;
olio extravergine d’oliva;
sale e pepe.

Procedimento

Lavate accuratamente gli intestini dell’agnello e fateli marinare per 30 minuti coperti con abbondante aceto di vino rosso, dopodiché sciacquateli con acqua fredda e fateli sgocciolare.
Pulite tutte le interiora dell’agnello, tagliatele a pezzi e insaporitele con sale, pepe e origano. Infilzatele nello spiedo e avvolgetele con gli intestini, così da coprirle interamente.
Posizionate lo spiedo in verticale e lasciate riposare la carne per circa 3 ore: in questo modo perderà i liquidi in eccesso.
Spennellate tutta la superficie del kokoretsi con olio extravergine d’oliva e cuocetelo alla brace per circa 2 ore, girandolo di tanto in tanto e posizionandolo lontano dal fuoco per consentire una cottura lenta e uniforme.

Note

Il kokoretsi è solitamente servito con un semplice contorno di lattuga fresca, ma potete optare anche per delle patate al forno, decisamente più rustiche e invitanti.

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