Come preparare una gustosa lasagne vegan al pesto di moringa: una ricetta originale e ricca di nutrienti e adatta anche a chi segue una dieta vegana.

Lasagna al pesto di moringa: ricetta originale, sana e gustosa

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegana
Portata: Primi piatti

La moringa è una pianta esotica originaria dell’India e del sud-est asiatico, ricca di vitamine, minerali e antiossidanti. Le sue foglie vengono essiccate e utilizzate per preparare infusi e tisane, o come spezia per insaporire numerosi piatti. Oggi vi proponiamo una ricetta originale ricca di gusto che potete facilmente preparare in casa utilizzando questo superfood: la lasagne al pesto di moringa, un piatto cremosissimo senza uova e latticini, adatto anche a chi segue un’alimentazione vegana.

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Ingredienti

250 g di lasagne vegane;
250 g di pesto di moringa;
1 l di besciamella vegana;
q.b. lievito alimentare in scaglie;
q.b. pangrattato;
q.b. olio extravergine d’oliva.

Per il pesto di moringa:

100 g di olio extravergine d’oliva;
80 g di basilico fresco;
60 g di pinoli;
1 cucchiaio di moringa in polvere;
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie;
2 spicchi d’aglio;
q.b. acqua fredda;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Per preparare il pesto di moringa, frullate la metà dell’olio extravergine d’oliva con i pinoli, l’aglio, la metà del basilico e un pizzico di sale e pepe.
Ottenuto un composto fine e omogeneo, incorporate anche il restante basilico, l’olio extravergine d’oliva e il lievito alimentare in scaglie.
Frullate nuovamente, aggiungendo all’occorrenza alcuni cucchiai di acqua fredda per aiutarvi a ottenere un pesto perfettamente liscio e cremoso.
Incorporate il pesto alla besciamella fredda e componete le lasagne all’interno di una pirofila, alternando gli strati di pasta scottata per 1-2 minuti in acqua bollente con la besciamella al pesto.
Completate l’ultimo strato con una miscela di pangrattato e lievito alimentare in scaglie, così da ottenere una lasagna dalla superficie croccante e dorata, oppure utilizzate del formaggio grattugiato vegan.
Cuocete la lasagna al pesto di moringa per 30 minuti a 190°, sfornatela non appena la superficie appare dorata e servitele ancora calde, dopo averle fatte riposare per una decina di minuti.

Note

Provate anche le lasagne vegana al ragù di lenticchie rosse e le lasagne vegane di verdure.

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