Come cucinare le squisite lasagne vegane con zucca e carne vegetale: un gustosissimo primo piatto autunnale, rustico e appetitoso.

Lasagne vegane con zucca e carne vegetale: ricetta autunnale

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegana
Portata: Primi piatti

Le lasagne vegane con zucca e carne vegetale sono un invitante primo piatto rustico e autunnale, ideale da portare in tavola nelle grandi occasioni. Se le lasagne sono il vostro piatto preferito e pur non consumando carne, uova e latticini non volete rinunciarvi, questa è una ricetta che non potete perdervi. Verrete conquistati al primo assaggio dalla sua cremosità e dal suo gusto aromatico.

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Ingredienti

250 g di lasagne senza uova;
1 kg di zucca pulita;
300 g di finta carne vegetale;
1 l di besciamella vegana;
1 cipollotto;
2 spicchi d’aglio;
2 rametti di rosmarino;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tagliate la zucca a cubetti piccoli e rosolatela all’interno di un tegame con gli spicchi d’aglio schiacciati, il rosmarino e alcuni cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Insaporite la zucca con sale e pepe, mescolate e proseguite la cottura aggiungendo poca acqua o brodo vegetale. Attendete che risulti morbida quasi da sfaldarsi.
Intanto tritate finemente il cipollotto e fatelo soffriggere per alcuni minuti in padella con un filo d’olio, dopodiché unite la finta carne vegatale sbriciolata e fatela rosolare a fuoco vivace.
Sbollentate le sfoglie di pasta per 4-5 minuti e componete le lasagne all’interno di una pirofila, partendo da uno strato di besciamella e proseguendo uno strato di pasta, altra besciamella, zucca e carne vegetale.
Una volta pronte, infornate le lasagne vegane con zucca e carne vegetale nel forno statico preriscaldato a 180° e lasciatele cuocere per circa 35 minuti. Servitele appena sfornate.

Note

Provate anche le lasagne vegane al ragù di lenticchie rosse e le lasagne vegane con verdure.

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