Tagliatelle con zucca e pancetta: un gustoso primo piatto autunnale Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 40 minuti Difficoltà Facile Le tagliatelle con zucca e pancetta sono un prelibato e invitante primo piatto autunnale, facile da preparare e perfetto da servire in molteplici occasioni. Se la zucca non vi fa impazzire, questa ricetta riuscirà a farvi cambiare idea, grazie al gusto intenso e affumicato della pancetta e all’aroma mediterraneo dell’aglio e del rosmarino, che smorzano il sapore dolce e delicato della zucca. Stampa la ricetta Ingredienti 320 g di tagliatelle; 600 g di zucca pulita; 150 g di pancetta affumicata; 2 spicchi d’aglio; 1 rametto di rosmarino; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Fate insaporire in padella gli spicchi d’aglio schiacciati con il rosmarino e un filo d’olio extravergine d’oliva, dopodiché unite la pancetta affumicata tagliata a cubetti e lasciatela rosolare a fuoco vivace. Non appena la pancetta appare dorata e croccante, unite la zucca tagliata a cubetti piccoli e lasciatela insaporire per alcuni minuti. Conditela a piacere con sale e pepe e proseguite la cottura unendo del brodo vegetale o acqua calda, fin quando non risulta morbida e quasi cremosa. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele leggermente al dente e saltatele in padella con il condimento. Prima di servirle, potete aggiungere anche del parmigiano o del pecorino. Note Se cercate una variante ancora più cremosa di questo piatto, provate la finta carbonara di zucca e pancetta. Provate anche il risotto con zucca e castagne e la pasta con zucca e speck.
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