Luvari al sale: secondo piatto di mare leggero e saporito Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 50 minuti Difficoltà Facile Dieta Povera di grassi I luvari al sale sono un secondo piatto di mare semplice e genuino, cucinato senza l’aggiunta di grassi e aromatizzato con limone, aglio e prezzemolo. I luvari, conosciuti anche come pagelli fragolini per il loro colore leggermente rosato, sono dei pesci dalle carni molto delicate e ricche di proteine ad alto valore biologico, ottimi da portare in tavola con un contorno di stagione. Scoprite subito come ottenere una cottura perfetta seguendo la nostra ricetta. Stampa la ricetta Ingredienti 4 luvari; 2 kg di sale grosso; 2 limoni biologici; 1 mazzetto di prezzemolo; 1 spicchio d’aglio; q.b. sale fino. Procedimento Lavate i luvari sotto l’acqua corrente e puliteli accuratamente eliminando le squame, dopodiché praticate un’incisione sull’addome e insaporiteli all’interno con sale fino e un battuto di aglio e prezzemolo. Inserite internamente anche alcune fettine di limone tagliate sottili e adagiate i luvari sopra una capiente teglia cosparsa sul fondo con sale grosso. Copriteli completamente con il restante sale, in modo tale che nessuna parte rimanga scoperta. Cuocete i luvari al sale nel forno statico preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, dopodiché rimuovete delicatamente il sale e servite i pesci un letto di insalata fresca. Note Vi consigliamo di provare anche la spigola al sale e le cosce di pollo in crosta di sale al forno.
luvari al sale
