Pane e pomodoro: ricetta sarda, rustica e genuina Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 40 minuti Tempo totale 1 ora e 10 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegana Cucina Sarda Ogni Regione ha la sua ricetta tipica del pane e pomodoro, un piatto semplice ed economico, adatto a tutte le tasche e amato per il suo inconfondibile sapore mediterraneo. La ricetta sarda del pane e pomodoro prende il nome di pani cun tamatiga ed è particolarmente diffusa del Sud dell’Isola. Una specialità antica, rustica e genuina, da preparare in estate con pomodori freschi, aglio e basilico. Stampa la ricetta Ingredienti Per l’impasto: 350 g di semola di grano duro; 150 g di farina di grano duro; 320 g di acqua; 2 g di lievito di birra fresco; 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva; 10 g di sale fino. Per il ripieno: 1 kg di pomodori freschi; 1 spicchio d’aglio; 1 mazzetto di basilico fresco; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida e unitelo alla farina setacciata. Lavorate il tutto con una planetaria, unendo a filo la restante acqua, il sale e l’olio extravergine d’oliva. Ottenuto un impasto liscio, omogeneo e ben incordato, riponetelo all’interno di una ciotola capiente leggermente oliata sul fondo e copritelo con la pellicola trasparente. Lasciate lievitare a lungo l’impasto in un luogo tiepido, fino al raddoppio del volume. Al termine, sgonfiatelo e fatelo lievitare ulteriormente per circa un’ora. Stendete l’impasto lievitato con un matterello così da ottenere un disco spesso 2 cm e adagiatelo sopra una leccarda foderata con carta da forno. Lasciatelo lievitare per 30 minuti. Lavate i pomodori, tagliateli finemente a cubetti e conditeli con olio extravergine d’oliva, sale, pepe, aglio e basilico tritato. Distribuiteli sopra il disco di pasta lievitata e ripiegate i bordi verso l’interno. Cuocete il pane e pomodoro per circa 40 minuti nel forno statico preriscaldato a 220°, fino a completa doratura. Potete gustarlo sia caldo che freddo. Note Scoprite anche la ricetta della panzanella romana e della panzanella toscana.
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