Panini di patate: alternativa sfiziosa ai buns per hamburger Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 1 ora Cottura 30 minuti Tempo totale 1 ora e 30 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana I panini di patate sono un sfiziosa alternativa ai classici buns per hamburger. Morbidi e saporiti, possono essere farciti in mille modi diversi e sono ideali da gustare sia come veloce snack, sia come sostituto del semplice pane durante i pasti. Scoprite come prepararli in pochi passaggi! Stampa la ricetta Ingredienti 350 g di farina 0; 160 g di patate; 150 g di acqua di cottura delle patate; 30 g di di burro morbido; 1 uovo intero; 1 tuorlo d’uovo; 1 cucchiaio di zucchero semolato; 8 g di lievito di birra fresco; 5 g di sale fino. Procedimento Lavate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua bollente per 15 minuti circa, dopodiché scolatele e tenete una parte di acqua da parte per l’impasto. Schiacciate le patate e tenetele da parte, dopodiché lasciate intiepidire l’acqua di cottura e sciogliete al suo interno il lievito di birra sbriciolato. Setacciate la farina e trasferitela nella boule della planetaria, dopodiché unite l’acqua e iniziate a lavorare l’impasto a bassa intensità, unendo gradualmente anche le uova, le patate schiacciate lo zucchero e infine il sale. Ottenuto un impasto elastico e dall’aspetto omogeneo, aggiungete il burro morbido e proseguite la lavorazione per alcuni minuti. Trasferite l’impasto all’interno di una ciotola pulita, copritelo con della pellicola e lasciatelo lievitare per 2-3 ore, fino al raddoppio del volume. Suddividete l’impasto in 6 porzioni, modellate dei panini tondi e lasciateli lievitare sopra una teglia per 30 minuti. Spennellateli con latte per dorare la superficie e cuoceteli per 20 minuti a 200°. Note Provate anche i classici panini per hamburger e i panini soffici alla pizzaiola.
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