Primi piatti Pasta al ragù di soia e funghi shiitake: ricetta sfiziosa e vegana
Come preparare la squisita pasta al ragù di soia e funghi shiitake: una deliziosa ricetta vegana dal gusto intenso e appagante, semplicissima e nutriente.
pasta al ragù di soia e funghi shiitake
Ingredienti
320 g di pasta;
600 g di passata di pomodoro;
150 g di granulare di soia;
40 g di funghi shiitake secchi;
1 carota;
1 gambo di sedano;
1 cipolla;
1/2 bicchiere di vino rosso;
1 cucchiaio di miso;
1 rametto di rosmarino;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Versate il granulare di soia all’interno di una ciotola e unite 250 ml di acqua e un cucchiaio abbondante di miso : un ingrediente derivato dalla fermentazione della soia che darà al ragù un delizioso gusto umami .
Attendete che il granulare di soia assorba tutta l’acqua a disposizione e intanto preparate un trito fine e omogeneo di sedano, carota e cipolla .
Fate appassire il soffritto all’interno di una casseruola con l’aggiunta di abbondante olio extravergine d’oliva e un rametto di rosmarino. Intanto lasciate reidratare per 10 minuti i funghi shiitake in poca acqua tiepida.
Scolate i funghi e uniteli al soffritto , insieme al granulare di soia . Fatelo rosolare a fuoco vivace per alcuni minuti, dopodiché rimuovete il rosmarino e sfumate il tutto con il vino rosso .
Lasciate evaporare il vino, unite la passata di pomodoro e diluitela con un bicchiere d’acqua. Insaporite il ragù con sale e pepe e lasciatelo sobbollire per 40 minuti circa a fuoco dolce.
Non appena il vostro ragù di soia e funghi shiitak e risulta denso e corposo, potrete cuocere la pasta che preferite e condirla con questo delizioso sugo che conquisterà anche i più scettici.
