Burger di miglio e zucchine: ricetta vegana, leggera e gustosa Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora Tempo totale 1 ora e 30 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegana I burger di miglio e zucchine sono una deliziosa ricetta senza uova e latticini, perfetta per chi segue una dieta vegana o per chi vuole provare qualcosa di nuovo, sano e gustoso. Dato il sapore leggero e delicato del miglio, delle zucchine e delle patate, potete divertirvi a insaporirli come più vi piace, con l’aggiunta di spezie ed erbe aromatiche. Non solo! Sostituendo il pangrattato classico con del pangrattato senza glutine, renderete questi burger adatti anche a chi è celiaco. Infine, se cercate un’alternativa più proteica da poter proporre come piatto unico, sostituite le patate con dei ceci frullati. Stampa la ricetta Ingredienti 150 g di miglio; 3 patate farinose; 2 zucchine medie; 2 spicchi d’aglio; 1 ciuffo di prezzemolo fresco; q.b. pangrattato; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua bollente salata per 40 minuti, dopodiché scolatele, pelatele e riducetele in purea con uno schiacciapatate. Sciacquate il miglio e trasferitelo all’interno di un pentolino sufficientemente capiente, unite una quantità di acqua doppia al suo volume e aggiungete un pizzico di sale. Lasciate cuocere il miglio fin quando non avrà assorbito tutta l’acqua, dopodiché sgranatelo e lasciatelo intiepidire. Intanto lavatele le zucchine e grattugiatele finemente. Scaldate in padella un filo d’olio con due spicchi d’aglio, unite le zucchine grattugiate e fatele insaporire per alcuni minuti. Non appena risulteranno asciutte, toglietele dal fuoco e lasciatele intiepidire. Raccogliete all’interno di una ciotola tutti gli ingredienti: la purea di patate, il miglio, le zucchine, prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe nero a piacere. Mescolate tutti gli ingredienti e aggiustate la consistenza dell’impasto unendo anche del pangrattato, dopodiché con le mani leggermente inumidite create i burger. Passate i burger nel pangrattato, adagiateli sopra una teglia e conditeli con un filo d’olio. Cuoceteli per 25 minuti a 200°, oppure in padella alcuni minuti per lato. Serviteli caldi. Note Provate anche le polpette di miglio vegetariane e la zuppa di lenticchie rosse e miglio.
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