Pasticcio di piselli, prosciutto e menta: fresco e originale

Istruzioni

1. Mettere il burro, la farina e la senape in polvere in un robot da cucina con ½ cucchiaio di sale e frullare fino a quando il composto è liscio, e non si vedono più grumi di burro.
2. Aggiungete circa 4-5 cucchiai di acqua fredda, un cucchiaio alla volta, continuando a pulsare fino a quando la pasta non si sarà unita. Versare su una superficie pulita, formare una palla e raffreddare mentre si prepara il ripieno.
3. Sciogliere il burro in una padella. Aggiungi la cipolla e falla dorare dolcemente per 10-15 minuti fino a quando sarà molto morbida, ma non molto colorata.
4. Mescolare i piselli per 1 minuto, poi spegnere il fuoco e mescolare il prosciutto, la menta e la ricotta con abbondante condimento.
5. Riscaldare il forno a 180C/160C fan/gas 4 e dividere la pasta in 4 pezzi uguali. Arrotolate ogni pezzo in un cerchio di 16-17cm – tagliate intorno ad un piattino o ad un coperchio.
6. Spennellare i bordi con un po’ dell’uovo sbattuto, versare un quarto del ripieno al centro, poi tirare su i lati opposti della pasta e sigillare. Increspare per dare una forma pastosa. Sollevare con attenzione su una teglia da forno.
7. Ripetere con il resto della pasta, poi spennellare i pasticci finiti con l’uovo. Cuocere per 35-40 minuti fino a quando sono dorati e croccanti. Lasciare raffreddare leggermente, poi servire caldi o freddi.