Crescentine fritte: ricetta originale emiliana Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 10 minuti Tempo totale 40 minuti Le crescentine fritte sono una specialità romagnola simile al tradizionale gnocco fritto, da non confondere con le soffici tigelle modenesi. Vengono preparate con un impasto lievitato allo strutto e si distinguono per la tipica forma quadrata. Sfiziose, fragranti e ricche di gusto: ottime da servire durante un aperitivo o come antipasto, con un tagliere di formaggi e salumi locali. Non perdetevi la ricetta originale! Stampa la ricetta Ingredienti 500 g di farina 00; 100 ml di latte intero; 100 ml di acqua; 50 g di strutto; 25 g di lievito di birra fresco; 1 cucchiaino di sale; q.b. olio di arachidi per friggere. Procedimento Preparate l’impasto a mano o con l’ausilio di una planetaria, unendo alla farina il latte tiepido, nel quale avrete disciolto il lievito di birra sbriciolato. Unite anche lo strutto e l’acqua tiepida. Aggiungete un pizzico di sale e impastate il tutto fino a ottenere un panetto morbido ed elastico. Riponete l’impasto all’interno di una capiente ciotola, copritelo con la pellicola per alimenti e lasciatelo lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 2 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, verificate che l’impasto sia raddoppiato di volume e stendetelo con un mattarello sopra una spianatoia infarinata. Ottenuta una sfoglia sottile 3 mm, ritagliatela utilizzando una rondella dentellata o liscia, in tanti piccoli quadrati. Ora che le crescentine sono pronte, non vi resta che friggerle in abbondante olio di arachidi caldo fin quando non risultano gonfie e dorate. Lasciatele sgocciolare sopra dei fogli di carta assorbente e servitele ancora calde. Note Se volete preparare delle crescentine vegane, sostituite lo strutto con olio extravergine d’oliva e il latte con altra acqua. Se preferite utilizzare meno lievito, allungate i tempi di lievitazione: è fondamentale che l’impasto raddoppi di volume per poter essere utilizzato. Vi consigliamo di provare anche la ricetta veloce dello gnocco fritto, preparata con lievito istantaneo.
Crescentine fritte ricetta originale
