Risotto alla zucca con funghi e salsiccia: ricetta autunnale

La ricetta del risotto alla zucca con funghi e salsiccia: un primo piatto dal sapore e profumo autunnale, semplicissimo da preparare.

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risotto zucca funghi salsiccia

Risotto alla zucca con funghi e salsiccia: ricetta autunnale


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  • Tempo di prep.: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 35 minuti
  • Tempo totale: 50 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Dieta: Senza glutine

Descrizione

Il risotto alla zucca con funghi e salsiccia è un prelibato primo piatto dal ricco sapore autunnale, ideale da portare in tavola sia durante un semplice pranzo in famiglia, sia nelle occasioni speciali. Semplicissimo da preparare e senza glutine: ottimo da assaporare ancora caldo e insaporire a piacere con del parmigiano in scaglie.


Ingredienti

  • 320 g di riso Carnaroli;
  • 200 g di zucca pulita;
  • 350 g di funghi champignon;
  • 150 g di salsiccia;
  • 100 ml di vino bianco secco;
  • 1 scalogno;
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco;
  • q.b. brodo vegetale;
  • q.b. olio extravergine d’oliva;
  • q.b. sale e pepe.

Istruzioni

  1. Sbriciolate la salsiccia fresca e fatela rosolare all’interno di una casseruola con un soffritto di scalogno tritato e olio extravergine d’oliva. Non appena cambia colore, unite il riso e fatelo tostare a fuoco vivace.
  2. Mescolate il riso fin quando non appare traslucido, sfumatelo con il vino bianco e unite anche la zucca a cubetti e i funghi champignon tagliati a fettine.
  3. Unite un mescolo di brodo caldo alla volta e proseguite la cottura per 25 minuti circa. Guarnite il risotto con del prezzemolo fresco tritato e portatelo in tavola ancora caldo.

Scritto da Angelica Mocco
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