Seppie in nero: un classico secondo di mare semplice e saporito

Come cucinare in padella le gustose seppie in nero alla veneta: un invitante e leggero secondo piatto di mare, dal sapore intenso e prelibato.

Angelica Mocco · Febbraio 7, 2022, 13:30 · 1 min

seppie in nero

Seppie in nero: un classico secondo di mare semplice e saporito

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine
Portata: Secondi piatti

Le seppie in nero sono un tradizionale secondo piatto di mare tipico della cucina veneta, che prevede la cottura dei molluschi con l’aggiunta del loro inchiostro, cipolla, aglio e vino bianco. Una ricetta semplice ma ricca di gusto, ideale da servire calda con del pane leggermente tostato e un contorno a piacere.

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Ingredienti

600 g di seppioline pulite;
50 g di inchiostro di seppia;
1 cipolla dorata;
1 spicchio d’aglio;
1 bustina di nero di seppia;
1/2 bicchiere di vino bianco;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in padella con uno spicchio d’aglio intero e alcuni cucchiai di olio extravergine d’oliva, dopodiché unite le seppioline tagliate a pezzetti.
Lasciate rosolare le seppie a fuoco vivace per alcuni minuti, dopodiché sfumatele con il vino bianco e attandete che l’alcol evapori.
Insaporite le seppie con sale e pepe, unite il nero di seppia diluito in mezzo bicchiere d’acqua e mescolate. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco dolce per 20 minuti circa. Servitele calde.

Note

Provate anche le tradizionali seppie con piselli e le seppie in zimino con bietole.

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