Spaghetti alla molisana: ricetta tradizionale, semplice e saporita

Come preparare in casa i gustosissimi spaghetti alla molisana: la ricetta tradizionale con pancetta, cipolla, pecorino ed erbe aromatiche tritate.

Angelica Mocco · Giugno 22, 2021, 17:34 · 1 min

spaghetti alla molisana ricetta

Spaghetti alla molisana: ricetta tradizionale, semplice e saporita

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Portata: Primi piatti

Gli spaghetti alla molisana sono un tradizionale primo piatto tipico della cucina italiana, preparato con ingredienti semplici e sfiziosi: pancetta, cipolla, erbe aromatiche e abbondante pecorino grattugiato. Una ricetta ricca di gusto che piace a grandi e piccini, perfetta per ogni occasione e pronta da portare in tavola in pochi minuti. Provatela e servitela insieme alla tradizionale pampanella molisana.

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Ingredienti

320 g di spaghetti;
80 g di pancetta a cubetti;
80 g di pecorino grattugiato;
1 cipolla dorata;
1 ciuffo di basilico fresco;
1 ciuffo di prezzemolo fresco;
1 pezzetto di peperoncino;
q.b. brodo di carne
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, dopodiché aggiungete anche la pancetta a cubetti e lasciatela rosolare a fuoco medio fin quando non appare leggermente croccante.
Unite alla pancetta un pezzetto di peperoncino e un battuto sottile e omogeneo di prezzemolo e basilico fresco. Bagnate il tutto con poco brodo di carne caldo (o brodo vegetale se preferite) e proseguite la cottura fino al completo assorbimento.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e versateli direttamente in padella per unirli al condimento. Ultimate la preparazione mantecandoli con il pecorino grattugiato.

Note

Provate anche il baccalà arracanato del Molise e la pasta con stracciatella e pancetta.

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