Torta salata di zucca e gorgonzola: ricetta rustica e autunnale Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora Tempo totale 1 ora e 30 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana La torta salata di zucca e gorgonzola è una gustosa quiche di pasta brisée al burro, ideale da portare in tavola con l’arrivo dell’autunno. Ottima da proporre sia calda che fredda, questa deliziosa torta salata non solo è semplice da preparare, ma è talmente sfiziosa e versatile da poter essere servita in mille occasioni, sia come antipasto vegetariano, sia come primo o secondo piatto. Stampa la ricetta Ingredienti 1 rotolo di pasta brisée; 500 g di zucca pulita; 150 g di gorgonzola; 2 spicchi d’aglio; 2 foglie di alloro; 1 cipolla rossa; 1 rametto di rosmarino; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Tagliate a cubetti la zucca e cuocetela al vapore con gli spicchi d’aglio schiacciati e le erbe aromatiche, così da aromatizzarla, dopodiché ripassatela in padella con la cipolla rossa soffritta. Trasferite la zucca all’interno di una ciotola e schiacciatela con una forchetta fino a ridurla in purea, dopodiché incorporate il gorgonzola e mescolate fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Foderate con la pasta brisée uno stampo per crostate, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e farcitela con la crema di zucca e gorgonzola. Ripiegate i bordi della pasta brisée verso l’interno e cuocete la torta salata per 30 minuti a 200°, dopodiché sfornatela e lasciatela riposare una decina di minuti prima di servirla. Note Provate anche la millefoglie di zucca con burrata e il polpettone di zucca e patate al forno.
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