Trdlo: ricetta originale dei tradizionali dolcetti ungheresi Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 1 ora Cottura 20 minuti Tempo totale 1 ora e 20 minuti Difficoltà Media I trdlo sono dei deliziosi dolcetti di pasta brioche tipici della cucina ungherese e slovacca, solitamente farciti con un goloso cuore di crema o marmellata. Il loro nome originale è trdelník, ma in Italia vengono spesso chiamati manicotti di Boemia: somigliano a dei soffici cannoli, ma sono leggermente più grandi e vengono tipicamente cotti alle brace, con degli appositi rulli cilindrici. Oggi vi spieghiamo come preparare questi sfiziosi pasticcini tipici di Praga secondo la ricetta originale. Stampa la ricetta Ingredienti 300 g di farina 00; 120 ml di latte intero; 50 g di burro; 50 g di zucchero semolato; 10 g di lievito di birra fresco; 1 uovo medio; 1 albume; 1 cucchiaino di cannella; 1 pizzico di sale; la scorza grattugiata di un’arancia; q.b. zucchero a velo. Procedimento Setacciate la farina all’interno del boccale della planetaria e aggiungete sia lo zucchero semolato che il latte tiepido, nel quale avrete disciolto il lievito di birra fresco. Non appena l’impasto inizia a prendere forma, aggiungete anche un pizzico di sale, la scorza d’arancia e l’uovo. Continuate a lavorarlo e infine unite anche il burro morbido tagliato a cubetti. Trasferite l’impasto all’interno di una ciotola e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per almeno 2 ore, fin quando il volume non sarà raddoppiato. In mancanza dell’apposito rullo cilindrico, rivestite completamente un mattarello con la carta stagnola: lo utilizzerete per dare ai trdlo la classica forma a cannolo. Create con l’impasto lievitato dei cordoncini lunghi 50 cm e arrotolateli attorno al mattarello, cercando di non lasciare spazi, così da ottenere dei cannoli compatti. Spennellate i dolcetti con un albume e cospargeteli in superficie con una miscela di zucchero di canna e cannella. Poggiate le estremità del mattarello su due appoggi per far sì che i trdlo non tocchino su alcuna superficie. Fateli dorare in forno per 20 minuti a 180° e serviteli dopo averli guarniti con dello zucchero a velo. Note Provate anche specialità tipiche della cucina ungherese, come il tradizionale gulash di vitello e il langos, una soffice focaccia farcita con formaggio e panna acida.
trdlo ricetta originale
