Dolci Victoria sponge cake ai lamponi: la ricetta di Benedetta Rossi
Come preparare la soffice e deliziosa Victoria sponge cake: la ricetta di Benedetta Rossi con mascarpone, formaggio spalmabile e confettura di lamponi.
victoria sponge cake di benedetta rossi
Ingredienti
Per la sponge cake:
200 g di farina 00;
200 g di zucchero 00;
200 g di burro morbido;
50 ml di latte;
4 uova medie;
1 bustina di vanillina;
1 bustina di lievito per dolci;
1 pizzico di sale fino.
Per farcire:
250 g di formaggio fresco spalmabile;
250 g di mascarpone;
80 g di zucchero a velo;
300 g di confettura di lamponi;
120 g di lamponi freschi;
1 bustina di vanillina.
Procedimento
Preparate la sponge cake seguendo la ricetta classica, incorporando dopo la uova anche il latte . Versate l’impasto all’interno di 2 tortiere da 22 cm precedentemente imburrate e cuocete le torte per 20 minuti a 180° .
Lasciate raffreddare completamente entrambe le torte e intanto preparate la crema con la quale farcire la sponge cake, montando con le fruste elettriche il formaggio spalmabile con il mascarpone , la vanillina e lo zucchero a velo .
Distribuite la mousse al mascarpone sopra una base di sponge cake, aggiungete anche la confettura in uno strato omogeneo e i lamponi freschi . Coprite con la seconda sponge cake e servitela.
