Zuppa di fagioli di Lamon con orzo: ricetta nutriente e genuina Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 15 minuti Cottura 1 ora e 30 minuti Tempo totale 1 ora e 45 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegana La zuppa di fagioli di Lamon con orzo è una calda e nutriente minestra di legumi e cereali ricca di proteine, fibre e carboidrati, ideale da portare in tavola sia come primo piatto, sia come piatto unico. Questa cremosa zuppa è semplicissima da preparare, aromatica e ricca di gusto, perfetta da servire nella stagione fredda e non solo. Stampa la ricetta Ingredienti 250 g di fagioli di Lamon secchi; 200 g di orzo perlato; 1 cipolla; 1 carota; 1 costa di sedano; 2 foglie di alloro; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Mettete in ammollo i fagioli di Lamon in abbondante acqua fredda per almeno 12 ore, dopodiché cuoceteli per circa 1 ora a fuoco dolce, con l’aggiunta delle foglie di alloro. Vi consigliamo di salarli a cottura quasi ultimata. Una volta cotti, frullate la metà dei fagioli con un passaverdure, così da ottenere una purea liscia e omogenea. Tritate finemente la carota, il sedano e la cipolla e fateli soffriggere con un filo d’olio extravergine d’oliva. Unite al soffritto l’orzo e fatelo insaporire per alcuni minuti, dopodiché aggiungete anche la purea di fagioli, i restanti fagioli di Lamon interi e altra acqua o brodo vegetale bollente. Proseguite la cottura della zuppa fin quando l’orzo perlato non risulta ben cotto. Conditela con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e servitela ancora calda. Note Provate anche la zuppa di scarola e fagioli cannellini e la zuppa di orzo e fagioli azuki.
zuppa fagioli lamon con orzo
