Braciole pugliesi: un piatto tradizionale da gustare in famiglia

Un viaggio nei sapori della Puglia con la ricetta delle braciole pugliesi

Ingredienti per le braciole pugliesi

Per preparare delle deliziose braciole pugliesi, avrai bisogno di ingredienti freschi e di qualità. Ecco cosa ti serve:

  • 500 g di carne di cavallo (o manzo)
  • 100 g di pecorino Canestrato grattugiato
  • 2 spicchi d’aglio
  • Un mazzetto di prezzemolo fresco
  • Pepe nero macinato q.b.
  • 100 g di lardo o pancetta (facoltativo)
  • 400 g di pomodori pelati
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione delle braciole pugliesi

Iniziamo la preparazione delle braciole pugliesi. Per prima cosa, prendi la carne e battila leggermente per renderla più sottile. Successivamente, prepara il ripieno mescolando il pecorino grattugiato, l’aglio tritato, il prezzemolo e il pepe in una ciotola. Se desideri un sapore ancora più ricco, puoi aggiungere anche il lardo o la pancetta.

Distribuisci il ripieno sulla carne e arrotola ogni pezzo formando degli involtini. Fissa gli involtini con dello spago da cucina o degli stuzzicadenti per evitare che si aprano durante la cottura.

Cottura e condimento

In una casseruola, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e rosola gli involtini su tutti i lati fino a doratura. A questo punto, aggiungi i pomodori pelati e un pizzico di sale. Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa un’ora, fino a quando la carne diventa tenera e il sugo si addensa.

Le braciole pugliesi sono pronte per essere servite! Puoi accompagnarle con della pasta fresca, che assorbirà il sapore intenso del sugo. Questo piatto è perfetto per un pranzo della domenica in famiglia, dove il calore e la convivialità sono sempre presenti.

Conservazione delle braciole pugliesi

Se hai preparato una quantità maggiore di braciole, non preoccuparti! Una volta raffreddate, puoi conservarle in frigorifero all’interno di contenitori ermetici per 2-3 giorni. Quando desideri gustarle nuovamente, basta scaldarle in padella per riportarle a temperatura e riassaporare il loro gusto unico.

Scritto da Redazione Food Blog

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